Es war noch in den Achtzigern, als Dirk Liedmann Biobauer wurde. Heute ist längst schon die zweite Generation am Ruder, Landwirte wie Christian Krupp. Was ihre Erfahrungen angeht, trennen die beiden Welten. Aber nicht nur. Ein Gespräch.
Lange galt sie als das gesunde Lebensmittel schlechthin, inzwischen ist Milch bei manchem in Verruf geraten. Milch mache krank, behaupten Kritiker. Wir haben den Ernährungsexperten Bernhard Watzl gefragt.
Heuschrecken-Salat? Mehlwurm-Kekse? Noch klingt das exotisch, aber wohl nicht mehr lange. Insektenessen hat viele Vorteile, meint Lebensmitteltechnologin Birgit Rumpold.
